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Exklusives Boutique-Resort-Hotel im Grünen mit entspannter Luxusatmosphäre

Als Familienunternehmen gibt es uns schon seit 1446. Heute sind wir ein Luxushotel mit modernem Management und rund 80 Mitarbeitern bei 64 Zimmer und Suiten. Wir liegen inmitten des Naturparks Südschwarzwald mit vielfältigen Outdoorsport-Optionen und nur 20 Minuten von der Universitätsstadt Freiburg entfernt. Gute Laune und ein untrüglicher Blick für die Bedürfnisse der Gäste verschiedenster Altersgruppen und Nationen gehören zu der uns eigenen Dienstleistungsphilosophie.

Unser 70.000 Quadratmeter großes Anwesen verfügt über mehrere Gebäude aus unterschiedlichen Epochen, darunter einen Spa-Bereich auf 1.800 Quadratmeter sowie das über 380 Jahre alte Schwarzwaldhaus. In diesem Urgebäude eröffneten wir 2018 die „Adler Stuben“ mit den Sitzbereichen Stube, Marie Antoinette, Wirtshus und im Juli 2020 folgte ein weiterer Restaurantteil namens Bergkristall.

Empfohlen unter anderem im „Slow Food Genussführer 2019/20“, geht es in den gemütlichen „Adler Stuben“ bodenständig zu: geboten werden badische Spezialitäten und international beliebte Gerichte. Zudem erfreuen sich unsere Gäste an unserer Käsehütte. Alles wird mit einem gewissen Etwas an Würze zubereitet, den unser Küchendirektor Bernhard König ist auch Gewürz-Sommelier!  

Seit 2020 ist im Übernachtungspreis die Genusspension enthalten mit Frühstück vom Adler-Schlemmerbuffet, Mittagssnack, Original Tea Time am Nachmittag mit Live-Musik sowie ein 4-Gang-Menü am Abend in den „Adler Stuben“. Jeweils am Donnerstag: Fondue-Abend oder BBQ in unserer Eventlocation „Pferdestall“ im Park. 

Ebenfalls neu seit Sommer 2020: Extravagante Tagungs- und Veranstaltungslocation „Pavillon Diva“ mit Blick zum Adlersee. 

Anstellungsart: Vollzeit


Aufgaben
  • Neues Genusskonzept seit Wiedereröffnung 2020 - Genusspension mit Frühstückbuffet, Snack-Buffet am Mittag, Original Tea Time am Nachmittag und 4-Gang-Menü nach Wahl am Abend
  • Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit
  • Koordination, Planung und Organisation einer gehobenen Küche
  • Gewährleistung einer einwandfreien Zubereitung und ansprechenden Präsentation unserer Speisen gemäß unseren hohen Qualitätsansprüchen
  • Kontrolle der Warenbestellung und -lagerung
  • Koordinierung des Wareneinsatzes
  • Verantwortlich für die korrekte Umsetzung unserer hohen Hygiene-, Umwelt- und Sicherheitsstandards
  • Teammotivation und -führung
  • Mitverantwortlich für die Ausbildung unseres Mitarbeiter sowie Küchennachwuchses, wie z.B. Schulungen und Unterweisungen

Profil
  • Erfolgreich abgeschlossene Kochausbildung
  • Eine Weiterbildung zum Küchenmeister ist von Vorteil, aber kein Muss
  • Mehrere Jahre Berufserfahrung auf verantwortungsvollen Posten in der Küche sowie in der Führung von Mitarbeitern und Auszubildenden
  • Gegebenenfalls erste Erfahrungen als Souschef
  • Referenzen von vergleichbaren gastronomischen Betrieben beziehungsweise Hotels
  • Fundierte Erfahrungen im Wareneinkauf, in der Kalkulation sowie im Erstellen von Speisekarten
  • Sehr gute Deutschkenntnisse und gute Englischkenntnisse

Wir bieten
  • Faires Gehalt
  • Für Auswärtige: Unterstützung bei der Wohnungssuche
  • Kostengünstiger Wohnraum im eigenen Personalhaus (bei Verfügbarkeit)
  • Umfangreiche Mitarbeiter-Vergüstigungen und Vorteile
  • Lage im Naturpark Südschwarzwald – perfekt für Outdoorsportaktivitäten
  • Schnelle öffentliche Verbindung in die Studentenstadt Freiburg